Adriana Neligan, Jennifer Potthoff, Jan Wendt

IW-Kurzbericht, Nr. 44

Cologne Institute for Economic Research(IW)

2024

문화체육관광-문화체육관광일반, 일반공공행정-일반행정

이 보고서는 독일의 바베큐 트렌드와 그에 따른 도전 과제를 분석하며, 특히 육류 소비 및 유기농 및 비건 제품에 대한 수요를 중점적으로 다룬다. 비건 대안에 대한 수요가 증가하고 있음에도 불구하고, 독일에서는 바베큐 시 여전히 주로 육류가 소비되고 있다. 2023년 평균 육류 소비량은 1인당 약 52kg으로, 5년 전보다 9kg 줄어든 수치이다. 현재 인구의 약 6~9%가 채식하며, 2~3%는 비건 식단을 따른다. 58%는 육류 소비를 지양하고 있다. 대체육의 중요성이 커지면서 2019년에서 2023년 사이에 시장이 두 배로 성장하였지만, 아직 유의미한 점유율을 보이고 있는 것은 아니다. 여전히 대부분의 사람들은 고기와 소시지를 섭취하며, 대체 육류 제품을 선호하는 비율은 4%에 불과하다. 고기를 구을 때 유기농 제품을 중요하게 고려하는 비율이 비율이 4명 중 1명에 불과하며, 지역성 및 동물 복지 기준이 더 중요한 요소로 평가된다. 유기농 바베큐 재료의 가격은 평균적으로 일반 제품보다 80% 높다. 비건 바베큐는 일반 육류보다 약간 비싸지만, 유기농 제품보다는 훨씬 저렴하다. 유기농 식품을 정기적으로 구매하는 사람은 3%에 불과하며, 높은 비용과 생활 수준이 주요 원인으로 작용하고 있다. 이러한 점에서 공급 확대와 수요 증가가 가격 인하 및 유기농 제품 시장 확대에 기여할 수 있을 것으로 예상된다.

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독일