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대체육
대체육

대체육의 부상 (지속가능한 식량 미래)


대체육은 콩, 버섯 등 식물성 단백질을 주원료로 하여 고기의 맛, 식감, 모양을 유사하게 구현한 식물성 대체육(Plant-based Meat)과, 동물의 줄기세포를 배양하여 생산하는 배양육(Cultured Meat)을 포괄하는 식품이다. 이는 축산업이 환경에 미치는 악영향을 줄이고, 윤리적 소비를 지향하며, 미래 식량 안보 문제에 대비하기 위한 대안으로 주목받고 있으며, 기존 육류와 유사한 영양 성분과 만족도를 제공하며, 건강 및 환경 문제에 민감한 MZ세대를 중심으로 빠르게 소비가 확산되며 미래 식품 산업의 핵심 분야로 성장하고 있다.


[출처: 농림축산식품부]

최초 등록일 : 2026-04-06

최종 수정일 : 2026-04-28

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#대체단백질, #식물기반식품, #배양육기술, #푸드테크, #미래식품
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